Wenn es draußen ungemütlich wird oder du einfach Lust auf ein richtig gutes, herzhaftes Gericht hast, ist dieses Rindergulasch mit Rotwein genau das Richtige. Es ist eines dieser Rezepte, das nach Zuhause schmeckt – egal ob du im Van unterwegs bist oder gerade eine Pause auf dem Campingplatz einlegst.
Mit zart geschmortem Rindfleisch, einer ordentlichen Portion Zwiebeln, kräftigem Rotwein und einer Prise Kümmel ist dieses Schmorgericht ein echter Wohlfühl-Klassiker. Und das Beste: Es schmeckt aufgewärmt fast noch besser und lässt sich hervorragend vorkochen.
- Zartes Fleisch: Durch das langsame Schmoren wird das Rindfleisch wunderbar weich.
- Volles Aroma: Rotwein, Tomatenmark und Paprika sorgen für Tiefe und Geschmack.
- Einfach & gelingsicher: Du brauchst keine Profi-Ausrüstung – nur einen Topf mit Deckel oder einen guten Bräter.
- Perfekt zum Vorkochen: Ob für den Familientisch, Gäste oder Meal Prep im Camper – dieses Gulasch lässt sich super vorbereiten und einfrieren.
Dieses Gulasch kommt mit wenigen, ehrlichen Zutaten aus – dafür zählt die Qualität. Verwende gutes Rindfleisch (z. B. aus der Schulter), frische Zwiebeln und einen kräftigen trockenen Rotwein. Der Kümmel rundet das Ganze ab und macht es leichter verdaulich – typisch für traditionelle Gulaschrezepte.
Herzhaftes Rindergulasch wie bei Oma
Gang: HauptgerichtKüche: DeutschSchwierigkeit: EinfachSaftiges Rindergulasch mit viel Zwiebeln, würzigem Paprika und einem kräftigen Rotwein-Fond. Langsam geschmort, bis das Fleisch butterzart ist – perfekt für gemütliche Abende oder als Camper-Schmortopf.
Zutaten
1,5 kg Rindergulasch
1,5 kg (Gemüse)Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
2 EL Paprikapulver
1 TL Kümmel
3 EL Tomatenmark
400 ml Rotwein
800 ml Rinderfond
Salz und Pfeffer
Zum Anbraten: Ghee/Butterschmalz
Zubereitung
Vorbereitung: Falls das Fleisch am Stück gekauft wurde, in 2–3 cm große Würfel schneiden und leicht salzen. Zwiebeln grob hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden
Fleisch anbraten: Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen, das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse schmoren: Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldgelb anschwitzen.
Würzen & ablöschen: Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
👉 Wer es kräftiger mag, nimmt nur 500 ml Fond und lässt den Rotweinanteil höher.Schmoren: Fleisch wieder zugeben, mit Pfeffer würzen und den Rinderfond angießen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Finale: Kümmel in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis er duftet. Anschließend im Mörser zerstoßen und zum Gulasch geben. Kurz aufkochen lassen und servieren.
Auch im Camper oder auf Reisen ist Gulasch perfekt geeignet:
Ein großer Topf, wenig Aufwand, viel Geschmack. Du brauchst keinen Backofen oder teures Equipment. Ideal also für unterwegs – ob mit Gasherd oder Induktion.
Wenn du unterwegs wenig Zeit hast, kannst du das Fleisch auch in einem Schnellkochtopf oder Multikocher zubereiten – so wird das Gulasch in unter 60 Minuten butterweich
- Ungarisch: Mit etwas scharfem Paprika oder Chili für mehr Feuer.
- Deftig: Mit Speck oder Pilzen ergänzen.
- Gemüse: Möhren, Paprika oder Sellerie mitgaren für mehr Frische.
Und wenn du ein Low-Carb Gulasch möchtest, einfach die Beilage weglassen oder mit Brokkoli oder gebratenem Gemüse servieren.
Wir kochen dieses Rezept regelmäßig auf Reisen – im Van, mit einem gusseisernen Topf oder einem Campingbräter (Affiliate-Link möglich). Einmal vorbereitet, reicht es für 2–3 Tage. Das spart Gas, Zeit und Nerven – und schmeckt jedes Mal besser.
Dieses klassische Rindergulasch ist ein echtes Allround-Talent in der Camper-Küche. Es wärmt von innen, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich leicht anpassen. Wer einmal den Duft von langsam geschmortem Gulasch im Camper hat, will ihn nie wieder missen.
Letzte Aktualisierung am 24.03.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Das Rezept für das Rindergulasch klingt sehr lecker und praktisch für unterwegs. Ich finde die Idee mit dem langsamen Schmoren besonders gut, das macht das Fleisch sicher besonders zart.
Danke dir, das freut mich sehr! 😊
Ja, das langsame Schmoren macht das Gulasch wirklich superzart – perfekt für gemütliche Tage im Camper!